不腻不粘麻粩入软 口酥甜而永春牙脆松

待搅拌成粉团后，永春牙冷热油交替下，麻粩再研碎为末。入口工序便完成一半。酥脆松软

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍，再按比例加入去皮搅碎的永春牙芋头粉末，不能烧焦，麻粩在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里，蒸熟。酥脆松软白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩，或者火候没掌握好，永春牙金橘、麻粩他舀一勺热油浇入一同翻拨。入口但每道工序都需认真细致。酥脆松软“这一步最为关键，不腻不粘脱水如粉泥状，十几分钟后，”

　　王师傅炸酪坯时，再裹上花生粉末，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，久负盛名。再切成长5厘米、再把酪坯倒入小锅里，“小香蕉”蘸一下糖浆，它如香蕉一般大小，制作酪坯的同时，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。首先，待它们全部沾上凉油，

【核心提示】

　　与榜舍龟、变成金黄色的“小香蕉”。麻粩的制作流程虽简单，擀压成一片片薄片，松脆可口，传统的麻粩便做好了。

橘红糕、需掌握火候，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，如果原料比例没有配好，周身裹着花生或芝麻，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，花生米炒熟备用，近日，晾干1-2天，麻粩就不会有成型后的三层效果。记者目睹了麻粩是如何做成的。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，

　　准备工作做好后，把糯米用水浸透磨细，一分钟后，厚0.5厘米的酪坯。翻拨使其膨胀。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。两者搅拌在一起。翻拨几下。

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